Chyba każdy ma takie ciasto, które przypomina mu dzieciństwo, wakacje u babci czy niedzielne popołudnie z kubkiem herbaty i telewizorem grającym w tle. Dla wielu domowych smakoszy to właśnie ciasto z rabarbarem i budyniem zajmuje to wyjątkowe miejsce w kulinarnej serduszce. Kwaśny rabarbar, słodki budyń i kruchy spód to trio idealne – jak Rolling Stonesi wypieków! W tym artykule zdradzę Ci przepis, który nie tylko rozkocha Twoje kubki smakowe, ale i sprawi, że sąsiedzi zaczną wpadać „przypadkiem”, kiedy tylko poczują zapach z Twojego piekarnika.
Dlaczego właśnie rabarbar?
Rabarbar to taka roślina, co wygląda jak różowa wersja selera naciowego, ale za to robi ogromną różnicę w cieście. Jest nieco kwaśny, lekko cierpki i genialnie przełamuje słodycz budyniu. Niektórzy twierdzą, że za mocno szczypie w język – ale czy nie o to chodzi w dobrym deserze, by zapadł w pamięć? Poza walorami smakowymi, rabarbar ma też całą listę zalet zdrowotnych: jest niskokaloryczny, pełen błonnika, a do tego ułatwia trawienie – czyli tak, jak lubimy, „by słodkie nie tuczyło”.
Co będzie Ci potrzebne? Składniki
Lista zakupów? Spokojnie, nie będziesz musiał odwiedzać sklepu z japońskimi przyprawami. To przepis z kategorii „mam wszystko w kuchni, a czego nie mam – pożyczę od sąsiadki”. Oto, czego potrzebujesz:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 200 g masła (nie margaryny, proszę!)
- 1 jajko + 1 żółtko
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 garście pokrojonego rabarbaru
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 750 ml mleka
- 4 łyżki cukru (do budyniu)
Krok pierwszy: kruchy fundament sukcesu
Ciasto zaczynamy tam, gdzie zaczyna się każda poważna relacja – od solidnej podstawy. Mieszamy mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Dorzucamy schłodzone, pokrojone masło i siekamy, aż uzyskamy coś, co przypomina grubą kruszonkę. Dodajemy jajko i żółtko, szybciutko zagniatamy ciasto i dzielimy je na dwie części – jedna nieco większa (na spód), druga mniejsza (na górę). Wrzucamy do zamrażarki na 20 minut. Tak, wiem – czekanie boli, ale warto!
Krok drugi: kremowy mostek między warstwami
Podczas gdy ciasto się chłodzi, mamy czas na przygotowanie budyniu – tej kremowej poezji, która sklei wszystko niczym dobry klej stolarski. Gotujemy 2 budynie na 750 ml mleka, słodzimy 4 łyżkami cukru i mieszamy, mieszamy, mieszamy… aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Budyń nie może być rzadki, bo inaczej zrobi Ci psikusa i zaleje wszystko. Ma być gęsty jak fabuła w ostatnim sezonie ulubionego serialu.
Krok trzeci: montujemy arcydzieło
Wyjmujemy większą porcję ciasta z zamrażarki, wyklejamy nią spód formy (najlepiej 24×24 cm), nakłuwamy widelcem i podpiekamy 10 minut w 180°C. Na ten spód wylewamy ciepły budyń, a na wierzch układamy rabarbar pokrojony w 1 cm kawałki. Wisienką na torcie będzie druga część ciasta – startego na tarce lub pokruszonego palcami na wierzchu. I hop – całość do piekarnika na 35–40 minut w 180°C.
Krok czwarty: heroiczne czekanie i próba silnej woli
Najtrudniejszym etapem całej przygody z ciastem z rabarbarem i budyniem jest… czekanie, aż wystygnie. Bo pachnie obłędnie, wygląda jeszcze lepiej, a Ty czujesz się jak zdobywca Mount Everestu z widelcem w ręku. Ale uwierz – warto poczekać. Ciepłe ciasto, choć pyszne, może być zdradzieckie dla budyniu. Najlepsze smaki pokaże dopiero po kilku godzinach w lodówce (lub po jednym odcinku serialu – zależnie od cierpliwości).
I voilà – masz przed sobą deser, który zamienia zwykłą kawę w królewskie przyjęcie. To ciasto z rabarbarem i budyniem to nie tylko smak, to styl życia. Ściąga sąsiadów, uszczęśliwia ciotkę na imieniny i robi furorę na rodzinnych piknikach. Zasługuje na własne konto na Instagramie i hasztag #budyniowarela.
Zobacz też: https://magazynkobiecy.pl/ciasto-z-rabarbarem-i-budyniem-kremowe-lekkie-i-wyjatkowo-smaczne/